這篇好像欠很久了...
說要寫日本兩大最好吃的螃蟹的心得
但卻一直發懶沒寫
另個原因是因為實在是太好吃
好吃到我不知道該怎麼用文字描述
所以就一直拖著
日本最好吃的螃蟹
很多人腦中浮現的大概都是帝王蟹(鱈場蟹)
但很抱歉，在我心目中
帝王蟹(鱈場蟹)跟我要介紹的這兩種蟹
是完全沒得比的
日本最著名的蟹
除了最大多數人熟知的帝王蟹(鱈場蟹)以外
就是松葉蟹，又稱為長腳蟹或蜘蛛蟹
而松葉蟹又因為生長與捕撈的海域不同
又有數種不同的品種差異與別稱
我所要介紹的這兩種都屬於松葉蟹
但可別以為這是在吃到飽可以吃到的那種蟹腳喔
那種稱作『熟凍蟹』
是捕撈起來後就死亡或品質較次等的
就會馬上煮熟冷凍保存
然後便宜賣到市場上
但好吃的螃蟹就是要吃活蟹
因此大多要到港口或高級料亭才吃得到
尤其是以下要介紹的這兩種
一個是號稱全日本最好吃的螃蟹
從百年前就是進貢天皇的御品
位於福井縣三國港的越前蟹
越前蟹幾乎只在福井縣才吃得到
要吃到進貢等級、有雷射標籤的
則是要到三國港
另一個是位於京都府京丹後市
由間人港所補撈的間人蟹
這間人蟹號稱比越前蟹更稀有
只在京丹後區
甚至是間人港才吃得到
我是先吃越前蟹
到現在我還可以清楚記得吃到越前蟹時的感動
尤其是那猶如菊花般的蟹腳沙西米
叫我為了這一味再從關西空港開四個小時的車去吃
我也絕對千百次的願意
而評價比起越前蟹有過之無不及的間人蟹
帶給我的衝擊雖然不如首次吃到越前蟹時的感人
但那甜味真是讓我驚訝且久久難以忘懷
真的會懷疑間人蟹是不是吃糖長大的
怎麼可以比已經甜到誇張的越前蟹還要甜個幾度
若真要比較兩者的話
間人蟹那非常不科學的甜味
真的是更勝越前蟹一籌
但是越前蟹的蟹肉除了甜以外
更有豐富且有層次的口感
那菊花狀的蟹腳沙西米是我最想再次品嚐的
整套餐吃下來
我會覺得越前蟹比較「耐吃」
從前菜到最後的清蒸全蟹
越前蟹真的吃不膩
每一支蟹腳都會讓人想啃得乾乾淨淨
相較之下
間人蟹不管是烤、蒸、還是煮火鍋
蟹肉吃起來都差不多
就是很甜、很甜、很甜
但口味變化上略顯單調
不過這一點也跟廚師設計菜單與呈現方式有關就是了
至於價格
以單隻螃蟹的價格來說是間人蟹較高
不過，要享受這類螃蟹料理
一般都是以套餐的形式呈現的
所以多是以人數計價
每人能吃到的蟹也不是以『隻』為單位
望洋樓我是吃午餐
每人大約是1.5隻中蟹
價格 34,560 円
昭恋館我是預定一泊二食方案
一人一隻1kg級的間人蟹
再加雙人和式房跟早餐還有溫泉
兩人是 132,000 円
以螃蟹的份量跟個頭來說
望洋樓的 C/P 值較高
一方面是間人蟹的個頭本來就比較小
另方面也是菜單設計的方式不同
望洋樓的越前蟹料理是很暴力的
下方留言處同場加映的星野.界.加賀
相較之下便宜很多
從一般晚餐升級越前蟹套餐
一個人只要加不到一萬円
一泊二食方案含越前蟹套餐
兩人是 82,000 円
比較推哪個？
又不是小孩子了
小孩才做選擇
當然是都吃啊～
以下，就看照片說故事啦
更多的心得會寫在照片說明上
望洋樓的越前蟹
前菜就是給味蕾很猛的一個 punch
蟹卵+蟹黃+蟹肉
直接要你感受最兇猛的蟹味
望洋樓的越前蟹
跟前菜一樣的組成，但是多了勾芡的蟹湯，持續累積味蕾上的蟹味衝擊
望洋樓的越前蟹
烤蟹腳+蟹膏，拌著蟹膏的蟹肉，完全不讓味蕾喘息
望洋樓的越前蟹
最讓我朝思暮想的一道
菊花狀的蟹肉纖維，其中一支蟹腳稍微炙烤過，沾一點醬油跟檸檬汁，就好吃到想轉圈圈！
望洋樓的越前蟹
清蒸全蟹
越前蟹的個頭比間人蟹要大，蟹腳跟蟹身的份量也更足
望洋樓的越前蟹
掰開清蒸全蟹後的蟹膏，拿蟹肉沾蟹膏吃，真是最高享受啊
望洋樓的越前蟹
越前蟹的蟹肉纖維較間人蟹更有口感，但還是非常的細緻，不像帝王蟹的纖維那麼粗，再搭配上剛剛好的甜味，怎麼吃都吃不膩
望洋樓的越前蟹
看看那個蟹腳的纖維，再多我都吃得下啊！
望洋樓的越前蟹
最後以螃蟹釜飯作為結尾，這釜飯裡不只有蟹肉，還有蟹卵跟蟹黃，從頭到尾都是很強力的味蕾衝擊，雖然有點暴力，但很爽！
京丹後的間人蟹
蟹腳沙西米，間人蟹的蟹肉不像越前蟹有明顯的蟹肉纖維，但是一入口的甜味真正嚇死人，你會以為自己在吃糖
京丹後的間人蟹
這是要烤的
京丹後的間人蟹
很簡單的放上炭火直烤
京丹後的間人蟹
蟹腳稍微烤一下就可以吃了
京丹後的間人蟹
烤過的間人蟹，甜味一樣是嚇死人的高
京丹後的間人蟹
烤好的蟹膏，除了可以沾蟹肉吃以外，還可以...
京丹後的間人蟹
還可以拌飯吃啊～
而且還加了一點料酒提香
這比蟹味噌軍艦壽司要更令人感動百倍
京丹後的間人蟹
蒸螃蟹，間人蟹沒有蒸全蟹的呈現，氣勢上弱了一點
京丹後的間人蟹
這張可以更明顯的看出間人蟹蟹腳的纖維跟越前蟹的差別，兩者都相當細緻，但純以口感來說，越前蟹略勝一籌，但甜味則是間人蟹勝出！
京丹後的間人蟹
蒸螃蟹的蟹膏，相較之下我比較喜歡烤的
京丹後的間人蟹
因為間人蟹的各種煮法吃起來都差不多，所以，我就把蒸的蟹肉都挖出來，然後淋上烤的蟹膏，哇嗚，超讚der...
京丹後的間人蟹
蟹高湯的茶碗蒸，表現中上，無甚記憶點
京丹後的間人蟹
蟹肉火鍋，老實說這樣吃螃蟹有點暴殄天物，放進湯裡煮的蟹肉，比起清蒸或是烤的就是遜色了點
京丹後的間人蟹
加了蟹膏的火鍋湯倒是很好喝
京丹後的間人蟹
最後這個雜炊也普普，畢竟蟹肉沒在湯裡煮太久，蟹膏也沒有加進去，重點是這煮的火侯也還不太夠。